こんにちは。スタッフの森下です。

防災講座のワークショップの中でちらっとご紹介している、

パスタのパッククッキング。

本日のわたしのランチに、作ってみました。

使ったのはこちらの左。国産小麦の匠のパスタです。

１００グラムの麺に対して、

水を２００グラムいれて、袋の中の空気を抜いて上のほうを縛り

２時間放置しました。

（WSでは麺５０グラム・水１００グラムとご紹介しています。）

白く柔らかくなっていますね。

それをお皿を敷いたお鍋の中で４分、湯煎します。

あたたかく、食べられる状態のパスタになりました。

牡蠣のペペロンチーノの完成。

美味しかったのですが・・・ちょっとね、麺が「ぶやっ」としていました。

以前、試食させて頂いたときにはもう少し美味しかったはず・・・

なぜなぜ～？？とさっそく検証開始(笑)！

同じ麺で、水の量を減らしてトライ。

さっきよりもいい感じ！　

次は

麺の種類を変更。　上の画像の右、ディ・チェコを使用しました。

もろもろ試してみて・・・私がたどり着いた結果はこちらです　↓↓

〇麺は、国産小麦よりもデュラム小麦（セモリナ）のほうが適していると感じました。

〇水は、麺に対して１．８倍がちょうどいい。

　（麺５０グラム：水９０ｃｃ、麺１００グラム：水１８０cc）

　＊水はわかりやすいように、ccで算出しました。

　WSでご紹介したレシピは少しお水が多かったようです！スミマセン。

〇つけておく時間は９０分くらい

　麺によって異なるかと思います。触ってみた感じで判断してくださいね。

〇湯煎時間は４分くらい。麺が白から黄色になるのが目安です。

〇ポイント!　湯煎して袋から出した後に、お鍋の中のお湯を大匙１くらい麺にかけると

　表面がつるっとします。

　その時に残った水分は、キッチンペーパーなどで吸収してくださいね。

何度も試して、最後がいちばん美味しくできました。　

もっとたくさんの量を茹でたい場合も、一袋にいれるのは１００グラムまでにして

幾つか作ったほうがいいかなと感じました。

ご参考になれば嬉しいです。

さあ、夕飯はパスタサラダがたっぷりだ(笑)